Hard candyay batay sa asukal at syrup na may additive ng pagkain. Kabilang sa mga uri ng matapang na candy ang lasa ng prutas, lasa ng cream, malamig na lasa, puting kontrol, paghahalo ng buhangin at inihaw na matapang na kendi atbp.
Ang katawan ng kendi ay matigas at malutong, kaya tinatawag itong matapang na asukal. Ito ay kabilang sa amorphous amorphous na istraktura. Ang tiyak na gravity ay 1.4~1.5, at ang pagbabawas ng nilalaman ng asukal ay 10~18%. Mabagal itong natutunaw sa bibig at nangunguya. Ang mga katawan ng asukal ay transparent, translucent at opaque, at ang ilan ay iginuhit sa mercerized na mga hugis.
Paraan ng produksyon: 1. Bumili ng mga hilaw na materyales at sangkap ayon sa mga kinakailangan ng customer; 2. Pagtunaw ng asukal. Ang layunin ng pagtunaw ng asukal ay ganap na paghiwalayin ang granulated na kristal ng asukal na may tamang dami ng tubig; 3. Pakuluan ang asukal. Ang layunin ng kumukulong asukal ay alisin ang labis na tubig sa solusyon ng asukal, upang ang solusyon ng asukal ay maaaring puro; 4. Paghuhulma. Ang proseso ng paghubog ng matapang na kendi ay maaaring nahahati sa tuluy-tuloy na paghuhulma ng panlililak at tuluy-tuloy na pagbuhos ng paghubog.
Mag-imbak sa kondisyon ng temperatura ay mas mababa sa 25 ℃ at ang kamag-anak na kahalumigmigan ay hindi hihigit sa 50%. Mas gusto ang air conditioning.